おいしいものダイアリー(旧:フランスのおいしいもの。)

日々のメモ的おいしいものダイアリー。
日本各地の名産品、ローカルなおみやげお菓子のお話など。
フランスで知ったおいしい話、パリで暮らした日々のこともたまに。
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愛媛/伊予の麦みそ


きょうから新しいお味噌を使っています。
ここ数年は、すっかり麦みそばかりなのですが
ニューミソもやはり麦。

麦味噌は九州や四国でよく使われているようで
米や豆を麹にしたものよりも、
やわらかな、まろやかな味わいのイメージ。

今回の麦みそは麦みそ 義農(ギノー) 伊予のみそ
国産はだか麦を100%使用した伊予地方のみそで
塩分も控えめです。
「甘口」と書かれていたので
(京都の)白みそ的な、スイートなのかと思ったら
特に甘い!と思うわけでもなく、
うまみがまるい印象で、ちょうどよい感じ。
サイトにはレシピも公開されているので
お味噌汁以外にもいろいろ使ってみたいと思います。

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| misaki | ASSAISONNEMENT 調味料 | 20:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
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